Gastronomi Molekuler Ungkap Cara Menjaga Laut Lewat Pilihan Seafood
Kamis, 11 Juni 2026 - 13:24 WIB
Advertisement
TANGERANG - Laut menyediakan sumber protein bagi lebih dari tiga miliar orang dunia. Namun, tekanan terhadap sumber daya laut terus meningkat setiap tahun. Ancaman penangkapan ikan berlebihan membuat keberlanjutan perikanan semakin mendesak. Bertepatan dengan World Ocean Day, pengalaman gastronomi molekuler dihadirkan untuk mengajak masyarakat memahami isu tersebut. Program ini digelar melalui kolaborasi antara Marine Stewardship Council (MSC), Chef Andrian Ishak, dan IKEA Indonesia.
Bertempat di IKEA Alam Sutera, Tangerang, Selasa (9/6/2026), berbagai hidangan berbahan salmon disajikan kepada para jurnalis dengan teknik kreatif. Setiap menu tidak hanya menawarkan cita rasa berbeda, tetapi juga cerita. Bahan utama yang digunakan berasal dari sumber bersertifikasi MSC. Sertifikasi itu memastikan hasil laut berasal dari perikanan berkelanjutan dan terlacak. Selain itu, kualitas bahan baku tetap terjaga sepanjang rantai pasok.
Program Director MSC Indonesia Hirmen Syofyanto mengungkapkan, lebih dari sepertiga stok ikan global dieksploitasi berlebihan. Sementara itu, laut masih menjadi sumber protein utama miliaran orang. “Pilihan seafood berkelanjutan semakin penting bagi masa depan laut,” ujarnya. Karena itu, kolaborasi dengan sektor industri dinilai penting memperluas akses masyarakat. Langkah tersebut sekaligus meningkatkan kesadaran konsumen terhadap asal-usul pangan.
Melalui eksplorasi rasa, tekstur, dan penyajian, Chef Andrian Ishak memperlihatkan potensi bahan laut berkualitas. “Bahan baku adalah inti dari setiap hidangan,” katanya. Food Commercial Manager IKEA Indonesia Ariane Vinsontia menambahkan, pelanggan perlu memahami perjalanan makanan yang dikonsumsi. Adapun Sustainability Business Partner IKEA Indonesia Ahmad Alhamid menegaskan, keberlanjutan harus mudah diakses banyak orang. Dengan demikian, pilihan makan sehari-hari dapat ikut menentukan masa depan ekosistem laut.
Komitmen menghadirkan pengalaman bermakna bagi pelanggan juga mendapat pengakuan regional. Tahun ini, raksasa furniture asal Swedia itu meraih penghargaan Loyalty Programme of the Year pada ajang Retail Asia Awards 2026 melalui program IKEA Family. Selama periode relaunch, jumlah anggota baru meningkat 217 persen. Manager program ini, Zen Foo, menyebut, penghargaan tersebut menjadi penyemangat menghadirkan manfaat yang semakin relevan. Pengakuan itu memperlihatkan tingginya antusiasme pelanggan terhadap berbagai inisiatif yang dijalankan perusahaan.
Bertempat di IKEA Alam Sutera, Tangerang, Selasa (9/6/2026), berbagai hidangan berbahan salmon disajikan kepada para jurnalis dengan teknik kreatif. Setiap menu tidak hanya menawarkan cita rasa berbeda, tetapi juga cerita. Bahan utama yang digunakan berasal dari sumber bersertifikasi MSC. Sertifikasi itu memastikan hasil laut berasal dari perikanan berkelanjutan dan terlacak. Selain itu, kualitas bahan baku tetap terjaga sepanjang rantai pasok.
Program Director MSC Indonesia Hirmen Syofyanto mengungkapkan, lebih dari sepertiga stok ikan global dieksploitasi berlebihan. Sementara itu, laut masih menjadi sumber protein utama miliaran orang. “Pilihan seafood berkelanjutan semakin penting bagi masa depan laut,” ujarnya. Karena itu, kolaborasi dengan sektor industri dinilai penting memperluas akses masyarakat. Langkah tersebut sekaligus meningkatkan kesadaran konsumen terhadap asal-usul pangan.
Melalui eksplorasi rasa, tekstur, dan penyajian, Chef Andrian Ishak memperlihatkan potensi bahan laut berkualitas. “Bahan baku adalah inti dari setiap hidangan,” katanya. Food Commercial Manager IKEA Indonesia Ariane Vinsontia menambahkan, pelanggan perlu memahami perjalanan makanan yang dikonsumsi. Adapun Sustainability Business Partner IKEA Indonesia Ahmad Alhamid menegaskan, keberlanjutan harus mudah diakses banyak orang. Dengan demikian, pilihan makan sehari-hari dapat ikut menentukan masa depan ekosistem laut.
Komitmen menghadirkan pengalaman bermakna bagi pelanggan juga mendapat pengakuan regional. Tahun ini, raksasa furniture asal Swedia itu meraih penghargaan Loyalty Programme of the Year pada ajang Retail Asia Awards 2026 melalui program IKEA Family. Selama periode relaunch, jumlah anggota baru meningkat 217 persen. Manager program ini, Zen Foo, menyebut, penghargaan tersebut menjadi penyemangat menghadirkan manfaat yang semakin relevan. Pengakuan itu memperlihatkan tingginya antusiasme pelanggan terhadap berbagai inisiatif yang dijalankan perusahaan.
(sra)
